La Unión Europea ha aprobado una
norma por la cual en España apartir de enero de 2014, todos los aceites de oliva destinados al canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterias) deben contenerse en
envases irrellenables.
Se entiende, al menos yo lo entiendo así, que son los aceite de oliva que se presentan en la mesa, los que actualmente están en aceiteras genéricas, no los que se utilizan para la cocina.
Esta norma es una demanda que viene de antiguo reclamada por los productores de aceite de oliva con el objeto de evitar fraudes y dignificar su producto.
Por otra parte, los restauradores ya se han quejado del incremento de coste que va a tener esta medida.
En esta situación se está hablando de que se va a incrementar el uso de
monodosis en cafeterías, pues se controla la cantidad de aceite que el cliente usa y el coste no es excesivo. Personalmente, como usuario no me gustan las monodosis. Me resultan incómodas, de volumen insuficiente para las tostadas y me producen cierta sensación de cicatería respecto al establecimiento.
No obstante creo que los productores de aceite en monodosis están de enhorabuena, ya que incrementarán sus ventas y porque los pequeños productores de aceite de oliva lo tendrán más complicado para competir.
En el otro extremo estarían los envases de vidrio con tapón irrellenable que ya se conocen para envasar los aceite de oliva virgen extra de alta gama, pero no creo que los restauradores, especialmente los dueños de las cafeterías, opten por este formato.
Debería existir, posiblemente exista pero no lo conozco aún, un
envase de PET o plástico que sea irrellenable, de un volumen razonable de 200 a 1000 ml, y cuyo coste sea asumible por el restaurador.
Creo que no existe porque no cubría ninguna necesidad del mercado, pero con esta nueva norma sí podría tener un hueco en el canal Horeca.
Por cierto, una duda personal, ¿se acabará el aceite con su diente de ajo que tantos adeptos tiene para la tostada del desayuno?
Puedes usar esta información como quieras. Únicamente te pedimos que cites nuestro blog como fuente de la información mediante un enlace a este blog o a la web de nuestro patrocinador, el aceite de oliva Las Valdesas, que está estudiando usar envases irrellenables de plástico para sus aceites.
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Foto de la aceitera: www.actiludis.com
